Home Gạo lứt Ngũ cốc nguyên hạt là gì? Nó có giúp bạn sống lâu hơn?

Ngũ cốc nguyên hạt là gì? Nó có giúp bạn sống lâu hơn?

0

Nghiên cứu gần đây, được thực hiện tại Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan ở Massachusetts kết luận rằng tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt thường xuyên có thể kéo dài tuổi thọ của chúng ta. 

Đây là một nghiên cứu trên phạm vi rất rộng lớn, bao gồm hàng chục báo cáo đã được công bố trước đây, và trên phạm vi hàng trăm ngàn người. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu về nghiên cứu này qua bài lược dịch sau.

ngu coc nguyen hat

 1. Tổng quan về Ngũ cốc nguyên hạt

Ngũ cốc nguyên hạt là một loại thực phẩm nguyên hạt có chứa “tất cả các bộ phận thiết yếu và chất dinh dưỡng tự nhiên của toàn bộ hạt ngũ cốc”.

Ngũ cốc nguyên hạt gồm những loại như lúa mạch, ngô, quinoa, lúa mạch đen, lúa mì, gạo lứt (hay gạo lức).

Ngũ cốc nguyên hạt có chứa carbohydrate phức tạp và một loạt các vitamin, khoáng chất có lợi như selen, kali, magie, mangan.

Ngoài ra ngũ cốc nguyên hạt có hàm lượng chất béo gần như bằng không.

Phần lớn giá trị dinh dưỡng của ngũ cốc bị mất trong quá trình xay xát, tinh chế.

Những nghiên cứu trước đây cho thấy thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt có vô số lợi ích cho sức khỏe, như giảm nguy cơ ung thư, tiểu đường, bệnh lý tim mạch, béo phì, giúp duy trì sức khỏe đường ruột.

2. Nghiên cứu mới nhất về ngũ cốc

Nhóm nghiên cứu, dẫn đầu bởi tác giả cao cấp Qi Sun, đã có một cái nhìn sâu sắc, quy mô lớn về tác dụng ngũ cốc nguyên hạt  đối với tuổi thọ và bệnh tật.

Nhóm nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ 12 bài báo đã được công bố, bên cạnh dữ liệu từ các nguồn chưa được công bố (Khảo sát kiểm tra sức khỏe và dinh dưỡng quốc gia (NHANES) III và NHANES 1999-2004). Các nghiên cứu bao gồm những người tham gia từ Vương quốc Anh, Hoa Kỳ và các nước Scandinavi.

Phân tích mới đã sử dụng dữ liệu từ 786.076 cá nhân từ năm 1970 đến năm 2010.

Phân tích tổng hợp cho thấy, với mỗi 16 gram ngũ cốc nguyên hạt, giúp cho tổng số ca tử vong giảm 7%, bệnh tim mạch giảm 9% và giảm 5% tử vong liên quan đến ung thư.

Những người ăn 48 gram ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày đã giảm 20% nguy cơ tử vong, giảm 25% nguy cơ tử vong do tim mạch và giảm 14% nguy cơ tử vong do ung thư.

Kết quả cho thấy hiệu quả phòng và chữa bệnh tăng đáng kể khi tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt nhiều hơn.

 Những phát hiện này hỗ trợ thêm cho Hướng dẫn chế độ ăn uống hiện tại của chính phủ Hoa Kỳ cho người Mỹ, trong đó đề xuất tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt cao hơn để tạo điều kiện phòng ngừa bệnh.”

Qi Sun, MD, Sc.D., tác giả nghiên cứu.

3. Làm thế nào ngũ cốc nguyên hạt giúp bạn sống lâu hơn

Đầu tiên là hàm lượng chất xơ cao hơn của ngũ cốc nguyên hạt có thể làm giảm sản xuất cholesterol và glucose. Ngoài ra ngũ cốc nguyên hạt tạo cảm giác nhanh no có thể là một trong những cách giúp nó ngăn ngừa béo phì và các bệnh liên quan đến thừa cân.

Bên cạnh đó nguồn dinh dưỡng dồi dào và vitamin phong phú cũng như các hợp chất thực vật, chất chống oxy hóa trong ngũ cốc nguyên hạt cũng vô cùng quý giá.

Một số chất quan trọng trong ngũ cốc nguyên hạt như:

  • Mangan: Một khoáng chất vi lượng được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm, đặc biệt là ngũ cốc nguyên hạt. Nó cần thiết cho sự trao đổi chất, tăng trưởng, phát triển và hệ thống chống oxy hóa của cơ thể .
  • Selenium: thành phần của selenoprotein – một protein có chức năng quan trọng trong cơ thể.
  • Thiamin: còn được gọi là vitamin B1, Thiamin rất cần thiết cho quá trình trao đổi chất và chức năng của tim, cơ bắp và hệ thần kinh.
  • Niacin: còn được gọi là vitamin B3, Niacin trong gạo chủ yếu ở dạng axit nicotinic, và vitamin B3 luôn nằm trong nhóm những vitamin cần thiết nhất cho cơ thể.
  • Magie:Trong 1/2 cốc gạo lứt sẽ cung cấp 11% lượng Magie được khuyến nghị hàng ngày cho cơ thể.Magie cần thiết cho nhiều chức năng như:
    • Đông máu
    • Co cơ
    • Sản xuất tế bào
    • Phát triển xương
  • Selen: ngũ cốc nguyên hạt chứa một nguồn Selen tốt, đóng vai trò không thể thiếu trong việc sản xuất hormone tuyến giáp, bảo vệ chống oxy hóa và chức năng miễn dịch. Selen kết hợp với vitamin E giúp bảo vệ các tế bào khỏi ung thư.
  • Axit Ferulic : Một chất chống oxy hóa mạnh có trong cám gạo. Có thể bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính khác nhau, chẳng hạn như ung thư , tiểu đường và bệnh tim mạch.
  • Lignans : Được tìm thấy trong cám gạo, lignans được chuyển thành enterolactone bởi vi khuẩn trong đường ruột. Enterolactone là một isoflavone (phytoestrogen) mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.
  • Phenol  và Flavonoid: một nhóm chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi stress oxy hóa. (Stress oxy hóa là tình trạng các chất oxy hóa chiếm ưu thế so với các chất chống oxy hóa, tình trạng này khiến cơ thể dễ bị mắc nhiều bệnh lý như đái tháo đường, xơ vữa động mạch, tim, tăng huyết áp, thúc đẩy quá trình lão hóa…).
  • Axit phytic : Một chất chống oxy hóa được tìm thấy trong gạo lứt.

Như vậy qua nghiên cứu trên chúng ta có thể thấy tầm quan trọng của ngũ cốc nguyên hạt và tính cần thiết để bổ xung chúng vào thực đơn hàng ngày. Chúc các bạn có một chế độ ăn lành mạnh hơn và có sức khỏe ngày một tốt hơn.

(nguồn: https://www.medicalnewstoday.com)

 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here