Home Gạo lứt Xi-rô Gạo Lứt: Tốt hay Xấu?

Xi-rô Gạo Lứt: Tốt hay Xấu?

0

Đường dường như đang là kẻ thù số một với sức khỏe của chúng ta.

Về cơ bản đường có hai loại là Glucose là Fructose. Một số loại đường Fructose từ hoa quả cũng rất tốt, nhưng đa số đường thuộc nhóm Fructose có thể gây hại cho sức khỏe của chúng ta.

Vì lý do này, nhiều người tránh dùng fructose và sử dụng những chất làm ngọt có hàm lượng fructose thấp, ví dụ như xi rô gạo lứt.

Xi rô gạo lứt còn được gọi là xi rô mạch nha gạo, về cơ bản trong xi rô gạo lứt có chứa 100% là đường glucose.

si ro gao lut

Vậy xi rô gạo lứt tốt hay không tốt cho sức khỏe của bạn.

 1. Xi rô Gạo Lứt là gì?

Xi rô gạo lứt là một chất làm ngọt có nguồn gốc từ gạo lứt.

Xi rô gạo lứt được sản xuất bằng cách cho gạo lứt đã nấu chính vào các enzim phá vỡ tinh bột và biến chúng thành các loại đường nhỏ hơn, sau đó loại bỏ các tạp chất. Kết quả là một hỗn hợp được gọi là Xi rô đặc và rất nhiều đường.

Về thành phần khoa học, Xi rô gạo lứt chứa ba loại đường – maltotriose (52%), maltose (45%) và glucose (3%).

Thoạt đầu nghe tên gọi có thể bạn sẽ thấy chúng khác nhau nhưng thực ra Maltose chỉ là hai phân tử glucose, trong khi maltotriose là ba phân tử glucose.

Do vậy, xi rô gạo lứt được coi như chứa 100% là Glucose.

Tóm tắt: Xi rô gạo lứt được tạo ra bằng cách phá vỡ tinh bột trong gạo nấu chín, biến nó thành glucose – một loại đường dễ tiêu hóa.

2. Hàm lượng chất dinh dưỡng trong Xi rô Gạo lứt

Mặc dù gạo lứt rất bổ dưỡng, nhưng xi-rô của nó lại chứa rất ít chất dinh dưỡng.

Nó có thể lưu trữ một lượng nhỏ khoáng chất như canxi và kali – nhưng cũng chỉ là một lượng tương đối nhỏ.

Một điểm lưu ý là Xi rô gạo lứt rất nhiều đường. Do đó nó sẽ cung cấp rất nhiều calo nhưng hầu như không cung cấp chất dinh dưỡng thiết yếu cho bạn.

Tóm tắt: giống như hầu hết các loại đường tinh chế, xi rô gạo lứt chứa rất nhiều đường và hầu như không có chất dinh dưỡng thiết yếu.

3. Glucose và Fructose khác nhau thế nào

Trước đây mọi người thường tranh luận về lý do tại sao đường được coi là một chất “không lành mạnh”.

Một số người cho rằng đơn thuần vì đường không chứa vitamin và khoáng chất, hơn nữa nó còn có thể gây hại cho răng của chúng ta.

Tuy nhiên các nhà khoa học đã đưa ra bằng chứng cho thấy Fructose đặc biệt có hại với sức khỏe.

Trong khi glucose có thể được hấp thu và chuyển hóa bởi mọi tế bào trong cơ thể thì Fructose chỉ có thể được chuyển hóa bởi gan của chúng ta.

Lượng đường fructose cao có liên quan đến tình trạng kháng insulin , gan nhiễm mỡ và tăng mức chất béo trung tính. Vì vậy lượng Fructose quá mức có thể là một nguyên nhân cơ bản của bệnh tiểu đường loại 2.

Tóm tắt: Xi rô gạo lứt không chứa Fructose.

4. Chỉ số đường huyết của Xi rô gạo lứt

Chỉ số đường huyết (GI) là thước đo mức độ thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu.

Nhiều bằng chứng cho thấy rằng ăn nhiều thực phẩm có GI cao có thể gây tình trạng béo phì.

Khi bạn ăn thực phẩm có GI cao, lượng đường trong máu và insulin tăng vọt và sau đó dẫn đến đói và thèm ăn.

Theo cơ sở dữ liệu GI của Đại học Sydney, xi-rô gạo lứt có chỉ số đường huyết là 98, một mức cực kỳ cao.

Thật bất ngờ khi GI của Xi rô gạo lứt cao hơn rất nhiều so với đường(GI 60) và Mật (GI 70), và cao hơn hầu hết chất làm ngọt trên thị trường.

Do vậy, nếu sử dụng Xi rô gạo lứt thì rất có thể sẽ dẫn đến tình trạng tăng đột biến lượng đường trong máu.

Tóm tắt: Xi-rô gạo nâu có chỉ số đường huyết là 98, cao hơn hầu hết các chất làm ngọt khác trên thị trường.

5. Hàm lượng Thạch tín

Thạch tín là một hóa chất độc hại, và đáng buồn là nó được tìm thấy với một lượng nhỏ trong đa số thực phẩm bao gồm cả gạo và xi rô gạo.

Rất nhiều nghiên cứu đã tìm thấy thạch tín trong các sản phẩm gạo lứt, kể cả là gạo lứt hữu cơ.

Tuy nhiên, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) tuyên bố rằng nồng độ của Thạch tín trong những sản phẩm này quá thấp để có thể gây hại.

6. Tổng kết

Hiện chưa có nghiên cứu nào về sự gây hại của Xi rô gạo lứt với sức khỏe con người.

Tuy nhiên, với chỉ số GI cao, ít chất dinh dưỡng và nguy cơ chứa thạch tín là nhược điểm đáng kể.

Vì vậy ngay cả khi không có chứa Fructose thì Xi rô gạo lứt dường như có nhiều tác hại hơn là tác dụng. Chúng ta hãy cẩn trọng khi lựa chọn dùng sản phẩm này.

(nguồn: http://healthline.com/nutrition/brown-rice-syrup-good-or-bad)

 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here